Chrupiące Cantucci

Dla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości.
Chrupiące Cantucci
Składniki
Przygotowanie

Słyszałam wiele opowieści o malowniczej Toskanii. Sama nie miałam jeszcze okazji odwiedzić tej krainy będącej także wspaniałym regionem winiarskim. Dla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości. Osobiście chrupię cantucci bez dodatków, jednak tradycyjnie macza się je w słodkim vin santo.

Przepis pochodzi z książki Małe pyszności. Ptysie, herbatniki i inne ciasteczka Wydawnictwa Jedność.

Składniki
  • 500 g mąki
  • 250 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 200 g migdałów bez skórki
  • sól
Przesiać mąkę, uformować z niej stożek. Do środka wbić 2 jajka, dodać cukier, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Zagnieść ciasto, dodając po odrobinie roztopionego masła. Gdy będzie dobrze wyrobione, wsypać całe migdały bez skórki (aby pozbyć się skórki, należy namoczyć migdały w gorącej wodzie, obrać, gdy lekko przestygną) i znów zamieszać ciasto.

Gotowe ciasto podzielić na 10 części i uformować z nich paski na szerokość blachy. Układać najlepiej na dwóch blachach wyłożonych papierem i posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Wkładać po jednej do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 20 minut. Upieczone paski pociąć pod skosem na kawałki o grubości 1,5-2 cm.

Włożyć ponownie do piekarnika na 5 minut, by stały się chrupiące. Tak przygotowane cantucci powinny odpocząć kilka dni. U mnie w domu to niemożliwe. Zbyt szybko znikają.
Chrupiące Cantucci
Chrupiące Cantucci
Top przepisy
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Bakłażanowej tarty czarMam nadzieję, że i wy dzisiaj jesteście w tartowym nastroju! Bo z bakłażanem to można wszystko – piec, dusić, smażyć... Jednak dzisiaj zapraszam na tartę pełną smacznych kontrastów.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
  • Pieczony labraksPieczona lub grillowana ryba to jeden z moich top dań w okresie wiosenno-letnim, a labraks, czyli okoń morski zdecydowanie pojawia się najczęściej.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel