Chrupiące Cantucci

Dla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości.
Chrupiące Cantucci
Składniki
Przygotowanie

Słyszałam wiele opowieści o malowniczej Toskanii. Sama nie miałam jeszcze okazji odwiedzić tej krainy będącej także wspaniałym regionem winiarskim. Dla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości. Osobiście chrupię cantucci bez dodatków, jednak tradycyjnie macza się je w słodkim vin santo.

Przepis pochodzi z książki Małe pyszności. Ptysie, herbatniki i inne ciasteczka Wydawnictwa Jedność.

Składniki
  • 500 g mąki
  • 250 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 200 g migdałów bez skórki
  • sól
Przesiać mąkę, uformować z niej stożek. Do środka wbić 2 jajka, dodać cukier, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Zagnieść ciasto, dodając po odrobinie roztopionego masła. Gdy będzie dobrze wyrobione, wsypać całe migdały bez skórki (aby pozbyć się skórki, należy namoczyć migdały w gorącej wodzie, obrać, gdy lekko przestygną) i znów zamieszać ciasto.

Gotowe ciasto podzielić na 10 części i uformować z nich paski na szerokość blachy. Układać najlepiej na dwóch blachach wyłożonych papierem i posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Wkładać po jednej do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 20 minut. Upieczone paski pociąć pod skosem na kawałki o grubości 1,5-2 cm.

Włożyć ponownie do piekarnika na 5 minut, by stały się chrupiące. Tak przygotowane cantucci powinny odpocząć kilka dni. U mnie w domu to niemożliwe. Zbyt szybko znikają.
Chrupiące Cantucci
Chrupiące Cantucci
Najnowsze posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Popularne posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel