Pierś z kurczaka z dodatkiem pomelo

Wydawać by się mogło, że nie ma nic bardziej banalnego niż kotlety z piersi kurczaka w panierce z mąki i jajka. To prawda, ale jak wiadomo, diabeł tkwi w szczegółach, a w tym przypadku tym „szczegółem” wartym grzechu jest wyjątkowy sos.
Pierś z kurczaka z dodatkiem pomelo
Składniki
Przygotowanie

Chociaż zima nie dostarcza tylu sezonowych smaków co lato i wczesna jesień, to na pewno niewątpliwą wartością tej pory roku są pyszne owoce cytrusowe. Warto po nie sięgać nie tylko z powodu ich smaku, ale i dużej zawartości witaminy C, która wzmacnia odporność i pomaga zdrowo przetrwać zimowe chłody.

Moim ulubionym cytrusem jest pomelo, czyli pomarańcza olbrzymia. Jej lekko gorzki smak (podobny do grejpfruta, choć mniej intensywny) świetnie zagra w sosie na bazie słodkiego, białego wina. Sos natomiast nada charakteru poczciwym, nudnym kotletom drobiowym. Tak, że danie, które do tej pory kojarzyło nam się z jedzeniem „stołówkowym”, pokaże swoje zupełnie odmienione, bardziej wykwintne oblicze.

Składniki
  • 1 pomelo
  • odrobina mąki dowolnego rodzaju do panierki
  • 1 duże jajko
  • 4 cienkie kotlety z piersi kurczaka
  • ½ szklanki białego, słodkiego wina
  • ½ szklanki domowego bulionu z kurczaka
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • oliwa
  • sól i pieprz do smaku
Pomelo obrać ze skórki i wyciągnąć miąższ z białej osłonki.

Kotlety przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć je w mące, następnie w roztrzepanym jajku i znowu w mące. Wrzucać na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażyć kilka minut z jednej i drugiej strony, aż się zarumienią. Zdjąć z patelni.

Na tę samą patelnie wlać wino, czekać aż jego objętość zredukuje się do połowy. Po tym czasie dodać bulion i znów zredukować objętość płynu do połowy.

Zmniejszyć ogień i dodać pomelo oraz masło, całość smażyć około minuty. Z powrotem włożyć na patelnię kotlety na około 2 minuty.

Podawać polane sosem, z dodatkiem świeżej natki pietruszki.
Najnowsze posty
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
Popularne posty
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel