Sashimi, przystawki do wina

Ostatnia Noc Wina w Dworze Sieraków odbyła się pod znakiem win nowozelandzkich połączonych z sashimi i rybami z Jeziora Dobczyckiego. Dla tych, którym tym razem nie udało się wziąć udziału w wydarzeniu, publikujemy przepisy z doborem win.
Sashimi, przystawki do wina
Składniki
Przygotowanie

Ostatnia Noc Wina w Dworze Sieraków odbyła się pod znakiem win nowozelandzkich, sparowanych z sashimi i rybami z Jeziora Dobczyckiego. Szef kuchni stanął na wysokości zadania, podając wyjątkową kolację uczestnikom zasłuchanym w opowieść o Nowej Zelandii prowadzącego wieczór Artura Boruty.
Przyjemnie było kosztować wyjątkowych win, doskonale połączonych z potrawami z menu. (Polecam rybę pieczoną w soli z pysznym, gęstym sosem.)
A dziś proponuję Wam bardzo proste sashimi z makrelą
Smacznego!

Składniki
  • 200 g filetu z makreli ze skórą
  • 50 ml sosu sojowego
  • 70 ml octu winnego czerwonego
  • pół łyżeczki miodu
  • skórka z połowy cytryny

Wszystkie składniki marynaty mieszamy, zalewamy rybę i odstawiamy na 12 godzin. Kroimy w cienkie plastry. Podajemy ze świeżo rwanymi liśćmi sałaty.

Top przepisy na karnawał
  • Pieczone kasztanyOstatnio przypomniałam sobie wieczory z serialem „Stawka większa niż życie” i od razu naszła mnie ochota na pieczone kasztany. Dzisiaj przedstawiam Wam je z dodatkiem cząstek pomarańczy i korzennych przypraw.
  • Przekąski orzechowe z kremem limonkowymSłońce za oknem powoduje, że budzimy się do życia. Zaczynamy marzyć o wakacyjnych podróżach, chwilach wytchnienia pełnych spokoju, pozytywnej energii i... smakołyków, które jeszcze podkreślą czas euforii spowodowanej wzrostem poziomu witaminy D.
  • Domowa pizzaNie znam nikogo, kto na hasło pizza nie podskakuje cały z radości. Oczywiście mam na myśli tę domową, pachnącą, z naszymi własnymi ulubionymi składnikami.
Nasze ulubione
  • Trzy przekąski do winaAtascaburras, tradycyjna hiszpańska pasta na bazie ziemniaków i dorsza, pikantne pieczone migdały oraz palmiery z suszonymi pomidorami to doskonałe przekąski do wina.
  • Pieczone jabłka z ziarnami pieprzuPieczone jabłka nadziewane dżemem, miodem, orzechami, konfiturą z płatków róży to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka z pieprzem w towarzystwie słodkiego wina to dla mnie nowość.
  • Chrupiące CantucciDla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości.
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel