Czas na grilla!

Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
Czas na grilla!
Składniki
Przygotowanie

Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny. Trzeba je tylko oczywiście odpowiednio potraktować – zarówno przed położeniem na ruszt, jak i w trakcie grillowania.

Składniki Grillowany stek wołowy
  • 2 plastry mięsa wołowego (polędwica, antrykot, rostbef; plaster powinien mieć około 2,5–3 cm grubości)
  • pieprz kolorowy
  • sól
  • 2 łyżeczki masła
Sałatka
  • 2 garści młodych liści szpinaku
  • nasiona z połówki owocu granatu
  • oliwa
  • sok z połówki limonki
  • garść siekanej natki pietruszki
Mięso wyjmujemy z lodówki na pół godziny przed grillowaniem. Plastry mięsa nacieramy delikatnie oliwą, oprószamy świeżo mielonym pieprzem i solą morską. Liście szpinaku wkładamy do miseczki, wsypujemy na niego nasiona granatu, oprószamy delikatnie solą i pieprzem, kropimy czterema łyżkami oliwy połączonej z sokiem z limonki.
Mięso grillujemy na wolnym ogniu lub na dobrze rozgrzanej patelni. Dostosowujemy czas grillowania w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Ja lubię stek średnio wysmażony, więc obsmażam mięso z jednej strony przez cztery minuty, obracam i smażę kolejne cztery minuty, po czym obracam ponownie i kontynuuję obsmażanie jeszcze przez trzy minuty. Przed podaniem pozostawiam na chwilę grillowany stek, aby odpoczął, i kładę na jego wierzchu plaster masła. Gdy się rozpuści, podaję mięso z przygotowaną wcześniej sałatką.
Tak przygotowaną wołowinę podaję w towarzystwie wyrazistego wina. Tym razem wybrałam klasyczny riojański kupaż z Bodegas Ramón Bilbao, niezwykle owocowy z nutą pikantności, którą tak bardzo lubię. Przyjemne, dobrze zrównoważone wino Ramón Bilbao Seleccion Especial zawsze idealnie sprawdza się w połączeniu z grillowaną wołowiną czy jagnięciną. To zdecydowany pewniak na grillowe party.
Top przepisy
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
  • Sałatka z kalarepą i cytrusamiPyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
Nasze ulubione
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel