Wiosenne kotleciki jagnięce

Combry doskonale smakują podane w towarzystwie wina. Tym razem zachęcam do spróbowania włoskiego Il Teo Primitivo Di Manduria o pikantnym bukiecie pełnym owoców.
Wiosenne kotleciki jagnięce
Składniki
Przygotowanie

Combry doskonale smakują podane w towarzystwie wina. Tym razem zachęcam do spróbowania hiszpańskiej La Montesy Crianzy. To skoncentrowane, uwodzące aromatami wino jest idealne do grillowanych mięs, znakomicie podkreślają soczystość świeżo grillowanych jagnięcych kotlecików.

Składniki
  • 8 kotletów jagnięcych z  kością o  grubości ok. 2,5 cm
  • oliwa
  • pieprz, sól
  • 10 dag masła
  • 3 łyżki drobno siekanej natki pietruszki
  • skórka z  ćwiartki pomarańczy

Masło ogrzane do temperatury pokojowej rozgnieść w miseczce widelcem i połączyć ze skórką wyparzonej pomarańczy oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, następnie odstawić do lodówki na 15 minut. Lekko schłodzone wyłożyć na folię spożywczą i uformować wałek o średnicy ok. 2,5 cm. Zawinąć w folię i chłodzić do całkowitego stężenia.
Kotleciki wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, tak aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Posmarować z obu stron oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do temperatury 250ºC. Ułożyć na brytfannie i piec 5 minut z każdej strony, tak aby mięso stało się rumiane z wierzchu i różowe w środku. Jeśli ktoś lubi mięso bardziej wypieczone, może ten czas nieznacznie wydłużyć.
Upieczone kotleciki odstawić na 5 minut, by odpoczęły, następnie przełożyć na podgrzane talerze, na każdy wyłożyć plaster wcześniej przygotowanego masła.
Można podać z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami lub kaszą kuskus z dodatkiem orzeszków piniowych, szczypiorku i świeżych liści mięty.

Przepis ukazał się na łamie 99 numeru magazynu „Czas Wina”
Top przepisy
  • Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Nasze ulubione
  • Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
  • Śledzie korzenno-ziołowe w oliwieŚledzik podany na grzance i kieliszek sierakowskiej wódki pieprzowej. Ot, taki pomysł na inny sposób podania drugiej pod względem popularności świątecznej ryby.
  • Wiosenne kotleciki jagnięceCombry doskonale smakują podane w towarzystwie wina. Tym razem zachęcam do spróbowania włoskiego Il Teo Primitivo Di Manduria o pikantnym bukiecie pełnym owoców.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Promocja Podróże z Winem dla nowych klientów
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel