Empanadas

Do niedawna myślałam, że przygotowanie empanadas to duże wyzwanie. Okazało się, jak bardzo byłam w błędzie.
Empanadas
Składniki
Przygotowanie

Do niedawna myślałam, że przygotowanie empanadas to duże wyzwanie. Pomimo że bardzo smakowały mi przyrządzone przez znajomych, sama długo nie próbowałam ich wykonać, tłumacząc sobie, że zajmuje to strasznie dużo czasu. Okazało się, jak bardzo byłam w błędzie.
Nadszedł dzień, gdy zostało mi sporo mięsa z bulionu wołowego. Miałam wolne popołudnie, więc postanowiłam spróbować swoich sił i przygotować niewielką liczbę pierożków – zrobić test, czy moi domownicy polubią je tak jak ja.
Wykorzystałam przepis od koleżanki, ale do farszu dodałam trochę składników od siebie, aby jego smak był skoncentrowany i wyrazisty. Ciasto tylko za pierwszym razem przygotowałam godzinę wcześniej. Teraz zagniatam go dzień wcześniej i wyciągam z lodówki 20 minut przed rozwałkowaniem.
Do farszu wrzucam to, co akurat mam pod ręką, więc Wam również radzę poeksperymentować z dodatkami. Smakują świetnie z farszem mięsnym, którego recepturę znajdziecie poniżej, ale równie dobrze możecie spróbować przyrządzić je z farszem warzywnym, np. ze szpinakiem.
Jedyne, co mnie zaskoczyło, to fakt, że empanadas zniknęły, zanim zdążyły jeszcze ostygnąć. To chyba jedyny test dający w stu procentach ocenę, czy coś jest pyszne czy nie. Strasznie lubię te chwile, gdy po wykonaniu smakołyków szybko znikają z talerza.
Rada dla Was? Zróbcie od razu podwójną porcję ciasta.
Smacznego!

Składniki Nadzienie
  • 300 g mięsa z bulionu wołowego
  • 100 g hiszpańskiej kiełbaski chorizo
  • 1 czerwona cebula
  • pokrojona w kostkę czerwona papryka
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu
  • łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki papryki i kminu rzymskiego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • jajko roztrzepane do posmarowania
Ciasto
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki drobnoziarnistej soli
  • 40 ml zimnej wody
Mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie, włóż w niepokrojone w kosteczkę masło, dodaj sól, cukier i jajko. Posiekaj wszystkie składniki, następnie zacznij rozcierać palcami ciasto i łączyć wszystko w jednolitą kulę, dolewając wodę, a następnie odstaw go na godzinę do lodówki.
Kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na patelni przez około 5–7 minut, co chwilę mieszając, dodaj świeżą paprykę, chwilę przesmaż, a następnie połącz z rozdrobnionym mięsem i wymieszaj. Dodaj koncentrat, wlej bulion, dodaj paprykę w proszku, chili, kmin rzymski, dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj przez około 7 minut, aż masa zgęstnieje.
Ciasto rozwałkuj na grubość 1,5–2 mm. Wytnij 9-centymetrowe krążki, połóż nadzienie i zlep brzegi jak w pierożkach. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez około 15 minut w 180°C.
Top przepisy
  • Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
Nasze ulubione
  • Śledzie korzenno-ziołowe w oliwieŚledzik podany na grzance i kieliszek sierakowskiej wódki pieprzowej. Ot, taki pomysł na inny sposób podania drugiej pod względem popularności świątecznej ryby.
  • Wiosenne kotleciki jagnięceCombry doskonale smakują podane w towarzystwie wina. Tym razem zachęcam do spróbowania włoskiego Il Teo Primitivo Di Manduria o pikantnym bukiecie pełnym owoców.
  • Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Promocja Podróże z Winem dla nowych klientów
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel