Bruschetta z buraczkami, owczym serem i skórką z pomarańczy

Zjedlibyśmy coś lekkiego! Najlepiej coś, co pozwoli choć na chwilę przenieść się w wyobraźni na słoneczny balkon z kieliszkiem orzeźwiającego białego wina...
Bruschetta z buraczkami, owczym serem i skórką z pomarańczy
Składniki
Przygotowanie

Zjedlibyśmy coś lekkiego! Najlepiej coś, co pozwoli choć na chwilę przenieść się w wyobraźni na słoneczny balkon z kieliszkiem orzeźwiającego białego wina.
Na tę myśl od razu przed naszymi oczyma pojawiły się chrupiące, kolorowe bruschetty. Nie możemy jednak całkowicie się oszukiwać, dlatego postanowiliśmy wybrać te produkty, na które zawsze jest sezon. Na talerzu nie może zabraknąć więc króla buraka, który jest bogaty w minerały, witaminę B i zawiera dużo błonnika, co czyni go jeszcze atrakcyjniejszym o tej właśnie porze roku, kiedy odporność płata nam największe figle...
To, co najbardziej ujmuje nas w tym przepisie, to możliwość zabawy ze smakami. Z pozoru prosty i niewymagający przepis kryje w sobie szereg niespodzianek. Słodycz buraka ujawni się tutaj jeszcze bardziej za sprawą słodko-kwaśnego sosu z miodem i sokiem pomarańczowym, całość zaś przełamiemy lekko słonym serem. Nie może oczywiście zabraknąć gwiazdy wieczoru w postaci lampki wina. Do tego przepisu wybraliśmy nowozelandzkie sauvignon blanc – wino o mocnych aromatach agrestu, wzbogaconych o nuty marakui i liści czarnej porzeczki. Wspaniale wkomponuje się w „balkonowy” klimat i pomoże przywołać wspomnienia minionego lata.

Składniki
  • 1 kg buraków
  • 20 dag twardego sera owczego (ew. feta)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • skórka otarta z połówki pomarańczy
  • 12 kromek bagietki zrumienionych w piekarniku
Buraki upiec na średnio miękkie, obrać i pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć buraczki przez 5 minut, cały czas mieszając i obracając. Miód połączyć z sokiem i skórką z pomarańczy oraz oliwą i dosypać tymianek. Przestudzone buraczki połączyć z miodowym sosem, dodać pokrojony w kostkę ser i ułożyć porcjami na kromkach bagietki.
Top przepisy
  • Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
Nasze ulubione
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel