Pasztet wege z soczewicy

Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
Pasztet wege z soczewicy
Składniki
Przygotowanie

Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców. Serio, jeśli ktoś nie wie, z czego jest zrobiony, może się pomylić! Bazą pasztetu jest brązowa soczewica (można ewentualnie zamienić na zieloną) i kasza jaglana, ale o jego smaku decyduje co innego: przyprawy korzenne, sos sojowy dostarczający niezbędnego smaku umami i najważniejsze – dużo długo karmelizowanej cebulki podlanej Wódką z Beczki. Dodatek alkoholu sprawi, że całość nabierze wytrawnych „whiskowych” aromatów. W efekcie otrzymamy prawdziwie świąteczny pasztet o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji.

Przepis na poprzedni wege pasztet znajdziecie tutaj (klik)

Składniki
  • 200 g brązowej soczewicy
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 100 ml oleju + kilka łyżek do smażenia
  • ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 4 średnie cebule
  • 150 ml Wódki z beczki Dwór Sieraków
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka jałowca
  • 4 goździki
  • 2 liście laurowe
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki cząbru
  • sól i pieprz
Soczewicę płuczemy, gotujemy do miękkości. Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, płuczemy w zimnej wodzie, ponownie zalewamy wrzątkiem (½ cm powyżej kaszy) i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn.
Cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce, wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i goździki. Karmelizujemy: smażymy cebulę na średnim ogniu przez ok. 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zrobi się brązowa i „lepka”. Można dodać łyżeczkę cukru, przyspieszy cały proces. Pod koniec zmniejszamy ogień i do skarmelizowanej cebulki wlewamy wódkę, dusimy, aż alkohol odparuje. Wyciągamy przyprawy, wyrzucamy.
W misce mieszamy kaszę, soczewicę i cebulkę, dodajemy resztę przypraw, sos sojowy, olej i orzechy. Mielimy przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę. Jeśli masa jest za rzadka, można dodać jeszcze więcej zmielonych orzechów, jeśli za gęsta – oleju. Przekładamy do wysypanej bułką tartą formy, dekorujemy z wierzchu połówkami orzechów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, najlepiej przez noc. Można podać z kleksem żurawiny.
Do pasztetu najlepiej podać kieliszek wytrawnego burgundzkiego pinota lub Wódkę z Beczki.
Pasztet wege z soczewicy
Top przepisy
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel