Paella z owocami morza

Czyli doskonała potrawa zarówno na przyjęcie, jak i spokojną, romantyczną kolację we dwoje.
Paella z owocami morza
Składniki
Przygotowanie

Zwykło się mówić, że właściwe świętowanie nie może obejść się bez szampana. Nazwę szampan używamy jednak jako potocznego określenia musujących win. Ale tylko te powstające w Szampanii mogą być nazywane szampanami i tylko na ich etykietach może widnieć taka nazwa.

Metodą szampańską wytwarzane są jednak inne wspaniałe i coraz bardziej doceniane wina, których nazwy również są zastrzeżone ze względu na region pochodzenia, a co najważniejsze, mają znacznie niższą cenę.

Do najtańszych należy zaliczyć Prosecco, musujące wina powstające ze szczepu glera w regionie Veneto. Nie przechodzą one fermentacji w butelce, a w dużych, hermetycznie zamkniętych zbiornikach, tak aby gaz nie mógł się ulotnić (ma to znaczny wpływ na obniżenie kosztów produkcji). Następnie pod ciśnieniem wino jest rozlewane do butelek. To tzw. metoda Charmata.

Wśród win musujących znajdziemy też np. Franciacorty, ale dla mnie najbardziej warte uwagi są Cavy. Wytwarzane z autochtonicznych dla Katalonii szczepów macabeo, xarel.lo i parellada, choć dopuszcza się do ich produkcji również m.in. chardonnay.

Cavy charakteryzuje aromat zielonych jabłek, nuty ananasa i cytrusów, karmelu, ziół, a nawet miodu.

Podstawowe Cavy nie są na pewno tak bogate i szlachetne jak szampany, jednak Gran Reservy, moim zdaniem, już im dorównują. Toteż nie dziwi, że zdobywają coraz większą popularność.

Dziś prócz do skosztowania katalońskiej cavy chciałem zachęcić Was do przyrządzenia Paelli z owocami morza i być może podania jej w towarzystwie Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva.

Składniki
  • 8 świeżych krewetek
  • 2 cebule
  • 200 dag ryżu
  • pół łyżeczki curry
  • 2 cukinie
  • 2 bakłażany
  • 10 pomidorków cherry
  • 200 ml białego wina
  • 200 ml wody
  • 4 łyżki zielonego groszku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
Na patelnię do paelli wlej oliwę i zanim się rozgrzeje, dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę. Przesmaż ją, następnie dodaj ryż i przesmaż razem. Gdy ryż zacznie się złocić, podlej go winem i gotuj chwilę na małym ogniu, doprawiając solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj ok. 10 min., uzupełniając odparowującą wodę. Dodaj świeże, obrane z pancerzy krewetki, groszek, pokrojone w kostkę cukinię i bakłażana, pomidorki cherry. Całość duś na małym ogniu przez 5 minut.

Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami natki pietruszki.
Top przepisy na karnawał
  • Pieczone kasztanyOstatnio przypomniałam sobie wieczory z serialem „Stawka większa niż życie” i od razu naszła mnie ochota na pieczone kasztany. Dzisiaj przedstawiam Wam je z dodatkiem cząstek pomarańczy i korzennych przypraw.
  • Przekąski orzechowe z kremem limonkowymSłońce za oknem powoduje, że budzimy się do życia. Zaczynamy marzyć o wakacyjnych podróżach, chwilach wytchnienia pełnych spokoju, pozytywnej energii i... smakołyków, które jeszcze podkreślą czas euforii spowodowanej wzrostem poziomu witaminy D.
  • Koktajl z krewetekSylwestrowe przyjęcie wymaga odpowiedniej oprawy, przyjaciół, przekąsek i wina. Tym razem w roli przystawki koktajl z krewetek, który tak naprawdę jest sałatką, ale podanie w wielkim kielichu lub koktajlowym pucharze nadaje potrawie dekadenckiego sznytu.
Nasze ulubione
  • Pieczone jabłka z ziarnami pieprzuPieczone jabłka nadziewane dżemem, miodem, orzechami, konfiturą z płatków róży to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka z pieprzem w towarzystwie słodkiego wina to dla mnie nowość.
  • Trzy przekąski do winaAtascaburras, tradycyjna hiszpańska pasta na bazie ziemniaków i dorsza, pikantne pieczone migdały oraz palmiery z suszonymi pomidorami to doskonałe przekąski do wina.
  • Chrupiące CantucciDla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości.
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel