Grillowana pierś z kurczaka ze szpinakiem

Rozmaryn charakteryzuje intensywny aromat i smak. Bardzo się z nim zaprzyjaźniłam i stał się nieodłącznym składnikiem większości dań - szczególnie mięsnych. Staram się by nigdy nie brakowało go na kuchennym parapecie.
Grillowana pierś z kurczaka ze szpinakiem
Składniki
Przygotowanie

Rozmaryn charakteryzuje intensywny aromat i smak. Bardzo się z nim zaprzyjaźniłam i stał się nieodłącznym składnikiem większości dań - szczególnie mięsnych. Wykorzystuję zarówno świeży, jak i suszony. Staram się by nigdy nie brakowało go na kuchennym parapecie. Świeże listki cenię za wyrazistość, suszone są znacznie łagodniejsze. Aby zapach przeniknął danie, dodaję go na początku przyrządzania potraw z wieprzowiny, drobiu, ryb, mięsa z królika oraz potraw z jajek. Doskonale komponuje się z czosnkiem, stając się nieodzownym składnikiem smażonych ziemniaków i grzybów oraz wszelkiego rodzaju pieczonych potraw.

Świeżym rozmarynem i tymiankiem faszeruję pieczonego kurczaka. Nie wyobrażam sobie grzybów czy szynki pieczonych bez jego dodatku. Uwielbiam smak grillowanej piersi kurczaka w marynacie z rozmarynu i niepowtarzalny smak focaccii z jej dodatkiem. I chociaż nie jestem fanką grillowania, jeśli jest taka możliwość, na żarzącym się brykiecie układam kilka jego gałązek, aby wspaniały aromat przeniknął mięso.

Dziś połączyłam dwa ulubione zielska; wspomniany już rozmaryn oraz szpinak, którego jestem wielką fanką w przeciwieństwie do reszty rodziny. Pomimo niechęci od czasu do czasu przemycam domownikom jego dawkę. A nuż za którymś razem zmienią zdanie :-)

Tym razem przyrządziłam grillowaną pierś z kurczaka faszerowaną szpinakiem i fetą, jako dodatek podałam grillowaną cukinię oraz pieczone ziemniaki (sezon pieczenia ziemniaków rozpoczęty :-). To bardzo sycące danie, do którego pasuje lekkie, rześkie Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii o aromacie agrestu, guajawy, pokrzywy z dodatkiem świeżej kwasowości grejpfruta, którego lekko mineralne nuty poprzedzają długi finał.

Składniki
  • 6 plastrów cukinii grubości około 1 cm
  • 25 dkg szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 5-10 dkg sera feta
Pierś z kurczaka
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3-4 gałązki świeżego rozmarynu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kolorowy pieprz
  • pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • płaską łyżeczkę curry
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
Czosnek pokroić w cienkie plasterki, podsmażyć na maśle, dodać szpinak. Aby szpinak nie był mdły, należy go dobrze doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Odstawić. Po przestudzeniu wymieszać z pokrojonym w kostkę serem feta.

Cukinię posól. Pierś kurczaka opłukać, wykroić kostkę, rozdzielić na dwie części i oczyścić z włókien. W najgrubszej części naciąć tak, by powstała kieszonka. Nadziać tak powstały otwór przygotowanym wcześniej szpinakiem. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić skrojony w plasterki czosnek listki rozmarynu pokrojone w kostkę, po chwili ułożyć piersi kurczaka. Oprósz kurczaka przyprawami, smażyć na małym ogniu około 20-25 min., przewracając co jakiś czas. Po około 5 minutach smażenia ułożyć w wolnych miejscach na patelni plastry cukinii.
Grillowana pierś z kurczaka ze szpinakiem
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel