Makaron z zieloną fasolką

Wino (zazwyczaj białe) połączone z wodą w różnych proporcjach z dodatkiem soku z limonki lub bez. To skuteczny sposób gaszenia pragnienia.
Makaron z zieloną fasolką
Składniki
Przygotowanie

Korzystając z sezonu na zielone, makarony dekorujemy również tym kolorem. Przepis prosty niczym fasolka szparagowa, która jest głównym rozgrywającym w tym daniu. Koniecznie z winem z Sardynii!

Danie przygotowuje się bardzo szybko, najdłużej trwa ugotowanie makaronu… Efekt jest przepyszny oraz bardzo malowniczy. Niby nic wielkiego, ale uwierzcie mi na słowo – makaron jest doskonały.

Pomysł na to danie zawdzięczamy redakcyjnej koleżance Dorocie Romanowskiej, która stołuje się (w związku z rozlicznymi wyjazdami winiarskimi) na całym świecie.

Składniki
  • makaron penne
  • 2 duże garści fasolki szparagowej (poza sezonem mrożonej)
  • garść pestek z dyni
  • ser peccorino do starcia
  • posiekany szczypior
  • ser pleśniowy typu camembert, choć pasowałby tu również kozi i pleśniowy
  • oliwa z oliwek lub polski olej z dyni
Fasolkę płuczemy i obieramy końcówki, kroimy w kawałki nie większe niż długość makaronu. Makaron gotujemy al dente, podobnie postępujemy z fasolką – musi być chrupiąca i świeża!

W czasie gotowania fasolki i makaronu prażymy pestki dyni na patelni oraz kroimy ser na plastry. Odcedzamy makaron i mieszamy w garnku, w którym się gotował z oliwą, szczypiorem, startym serem.

Na chwilę przed podaniem dodajemy plastry sera, pestki dyni, sól i pieprz do smaku. Już na talerzu delikatnie skrapiamy olejem z dyni.

Można w ogóle zrezygnować z oliwy z oliwek na rzecz oleju dyniowego, ma on jednak specyficzny (ja lubię!) smak i dość ciemny kolor, zatem stosować z umiarem!
Justyna Korn-Suchocka
Autor przepisu: Justyna Korn-Suchocka

W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel