Grammelknödel - prosto z Austrii

Rozpoczyna się sezon towarzyskich spotkań na tarasach, w ogrodach oraz innych okolicznościach rozkwitającej nam szczęśliwie przyrody. Wino będzie nieodzownym elementem nadchodzących majówek, a wraz z nim tzw. przekąski do wina, czyli coś małego i łatwego
Grammelknödel - prosto z Austrii
Składniki
Przygotowanie

Właśnie wróciłam z Austrii. Poznawanie win z regionu Weinviertel było dla mnie niesamowitą frajdą. Wraz z Wojciechem Gogolińskim spędziłam cztery pracowite dni poznając wspaniałe wina oraz lokalną kuchnię. Cóż mogę powiedzieć? Było wspaniale.

Wspaniałe były też tradycyjne austriackie knedle. Miałam okazję delektować się grammelknödel - knedlami ze skwarkami podanymi na zasmażanej kiszonej kapuście. I dziś prezentuję Wam przepis właśnie na nie. Wiem, wiem, najpopularniejsze są marillenknödel - knedle z morelami, jednak na przyrządzenie takich smakołyków jeszcze czas. Morele dopiero kwitną.

Spróbujcie, warto.Oczywiście trudno do wyjątkowego dania nie polecić wyjątkowego wina, które podkreśli jego wyrazisty smak. Proponuję niemiecki Grüner Veltliner o aromacie zielonych jabłek, gruszek i owoców cytrusowych bardzo soczyste i orzeźwiające na podniebieniu.

Składniki
  • 1 kg gotowanych, wystudzonych ziemniaków
  • 30 dkg mąki krupczatki
  • 5 dkg kaszy manny
  • 3 jajka
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka soli
  • 20 dkg skwarków
  • 1 cebula
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć ze skwarkami. Odczekać aż przestygną, po czym wymieszać z bułką tartą, jajkiem i dużą szczyptą soli. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na jednolitą masę, przestudzić, dodać 2 jajka, mąkę, kaszę, sól i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować, szklanką wykroić 8 kółek. Na każdym z nich ułożyć nadzienie ze skwarek i skleić, formując kulki.

Tak przygotowane knedle gotować w osolonej wodzie około 5 minut. Delikatnie wyjmować z wody łyżką cedzakową. Podawać na duszonej kapuście.
Grammelknödel - prosto z Austrii
Najnowsze posty
Popularne posty
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel