Sezonowa zupa jarzynowa

Ta zupa krzepi całą Francję przez co najmniej sześć miesięcy w roku. Podawana na kolację (z sałatką, serem i naturalnie deserem!) lub jako danie główne, za każdym razem wychodzi trochę inna, w zależności od tego, na które warzywa jest sezon.
Sezonowa zupa jarzynowa
Składniki
Przygotowanie

Ta zupa krzepi całą Francję przez co najmniej sześć miesięcy w roku. Podawana na kolację (z sałatką, serem i naturalnie deserem!) lub jako danie główne, za każdym razem wychodzi trochę inna, w zależności od tego, na które warzywa jest sezon.

Typowym dodatkiem jest crème fraîche, dodawana do gorącej zupy tuż przed podaniem, lub chlust oliwy z pierwszego tłoczenia. Pasuje do niej białe wino burgundzkie chardonnay łączyące w sobie klasyczny charakter chardonnay z kwiatową elegancją Mâcon o intensywnym aromacie i ekspresyjnym cytrusowym nosie.

Więcej aromatycznych i sezonowych receptur na dania szukajcie w książce Susan Herrmann Loomis W mojej francuskiej kuchni. Opowieść o tradycji i miłości do domowych posiłków to odkryta przez nas pozycja pełna pomysłów na wspaniałe i proste dania kuchni francuskiej wpisane w kulinarne opowieści autorki. Gratka dla kochających zdrową i smaczną sezonową kuchnię i tych, którzy pragną odkrywać jej tajemnice.

Składniki
  • 1 duży pęk boćwiny wraz z łodygami (500 g), umytej, z przyciętymi końcówkami, poszatkowanej
  • 2 duże marchewki pokrojone w talarki
  • 2 duże pory, dokładnie umyte i cienko pokrojone
  • 1 średniej wielkości mączysty ziemniak (90 g), obrany i pokrojony na ćwiartki
  • 2 topinambury, obrane i pokrojone na ćwiartki
  • 2 ząbki czosnku, z odkrojonym zielonym kiełkiem
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 świeże lub suszone listki laurowe
  • 20 gałązek świeżego tymianku, związanych kuchennym sznurkiem
  • łyżeczka grubej soli morskiej
  • ¼ szklanki (60 ml) crème fraîche lub śmietany 36% nie UHT, do przybrania
  • 2 łyżki (30 ml) oliwy extra virgin
Wszystkie składniki wkładamy do dużego garnka i zalewamy taką ilością zimnej wody, aby sięgała ok. 2,5 cm ponad poziom warzyw (ok. 1,5 l). Nakrywamy pokrywką i doprowadzamy płyn do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy spokojnie i powoli do momentu, aż jarzyny zupełnie zmiękną, przez 25–30 minut. Pilnujemy, żeby przez cały czas były zanurzone, w razie potrzeby dolewając wody.

Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmujemy ziarnka pieprzu, listki laurowe i tymianek. Miksujemy zupę w garnku ręcznym blenderem i, jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy trochę wody. Dodajemy śmietanę (jeśli chcemy) i mieszamy. Doprawiamy do smaku. Rozlewamy do sześciu ogrzanych miseczek. Jeśli chcemy użyć oliwy, skrapiamy każdą porcję tuż przed podaniem.
Najnowsze posty
Popularne posty
Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel