Łosoś w wannie
Na szczęście tradycja przetrzymywania ryb w łazience minęła bezpowrotnie. Wracając jednak do wspomnień z głębokiego PRL-u, proponuję zamknąć łososia w wannie, ale w tej z ciasta francuskiego. Jest to danie proste, efektowne i właściwie nie może się nie udać. Najważniejszymi elementami są ostra w wyrazie tapenada, która daje smak, oraz ciasto francuskie, które daje formę. Sałatka caprese na ciepło wieńczy dzieło.Całość jest lekko zwariowana, ale jeśli potrzebujemy odmiany u progu postu i mięsnych wyrzeczeń … Swoją drogą bardzo żałuję, że postne obyczaje odeszły do lamusa i mało kto „umartwia” ciało na przednówku przy pomocy śledzi i kasz – w blogu „Wino i kuchnia” reprezentuję frakcję „bezmięsną”, zatem te wątki będą za moją przyczyną powracać. A że dziś środa popielcowa i nastrój do rozważań nad winami, ja proponuję medytację nad czerwonym wytrawnym winem z doliny Rodanu Alain Jaume Ventoux „Les Gelinottes”. Wino schłodzone do temperatury 16°C jest na tyle delikatne, że nie zdominuje potrawy z pikantną tapenadą. Tradycyjnie wino do ryby może być również białe – tu beczkowe chardonnay sprawdzi się równie dobrze.
- 800 g łososia ze skrą (lub bez)
- opakowanie ciasta francuskiego
- kulka mozzarelli
- 2 pomidory
- świeża bazylia
- jajko do smarowania ciasta
- oliwa, cytryna
- porządna szklanka czarnych oliwek
- pół średniej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki kaparów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2–3 łyżki wina lub octu winnego
- starta skórka z jednej cytryny
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Kupaż grenache noir i syrah. Posiada niezwykle owocowy charakter dojrzewających w pełnym słońcu jeżyn, czarnego bzu oraz porzeczki. Subtelne taniny czynią z niego doskonałego kompana zimnych mięs i pasztetów, idealnie pasuje również do pieczonego ptactwa, kaczek i gęsi.
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.
