Pieczone jabłka z ziarnami pieprzu

Pieczone jabłka nadziewane dżemem, miodem, orzechami, konfiturą z płatków róży to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka z pieprzem w towarzystwie słodkiego wina to dla mnie nowość.
Pieczone jabłka z ziarnami pieprzu
Składniki
Przygotowanie

Gdy w jednej z książek Gordona Ramsay'a znalazłam na nie przepis, musiałam go wypróbować jeszcze tego samego popołudnia.

Najtrudniejsze było przygotowanie kremu anglaise, choć biorę poprawkę, na to że robiłam go po raz pierwszy. Samo przygotowanie jabłek było już dziecinną igraszką.

Z niecierpliwością oczekiwałam na moment, gdy będę mogła skosztować gotowy deser, w towarzystwie izraelskiego wina, którego aromaty przywodzą na myśl zapach dojrzałych jabłek, gruszek, owoców tropikalnych i polnych kwiatów.
Powiem jedno – wszyscy wielbiciele pieczonych jabłek powinni ten przepis wypróbować.

Składniki
  • 6 jabłek (najlepiej złotej renety)
  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru demerara
  • szklanka soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu zgniecionych w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
  • laska wanilii
  • 4 łyżki Wódki z pieprzem Dwór Sieraków

Crème Anglaise:


  • 35 ml mleka 3,5%
  • 15 ml śmietany kremówki
  • 7 dag cukru demerara
  • laska wanilii
  • jajko i 3 żółtka
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
Wlej mleko i śmietankę do rondelka, dodaj łyżkę cukru i wanilię. Powoli doprowadź do wrzenia. W dużej misce jajko, żółtka i pozostały cukier ubij na puszystą masę. Do masy partiami dodawaj mąkę mieszając, tak by nie było grudek. Gdy mleko ze śmietaną się zagotują, małym strumieniem łącz je z masą jajeczną ciągle mieszając. Odrzuć strąk wanilii, a całość przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu około 
4 minuty, cały czas mieszając, aż masa zrobi się gładka i gęsta. Krem przełóż do miski i przestudź.

Piekarnik rozgrzej do 190°C. Obierz cienko jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Posmaruj je miękkim masłem i obtocz w cukrze. Jabłka ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10 min. Podlej jabłka sokiem i posyp ziarnami pieprzu i wanilii. Piecz kolejne 20 min. podlewając co 5 min. powstającym sokiem.

Na koniec skrop wódką z pieprzem. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim owoce, 
by odpoczęły. Jabłka podawaj ciepłe z przecedzonym sosem i dodatkiem kremu angielskiego.

Pieczone jabłka z ziarnami pieprzu
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel