Zapiekanka z konfitowanych gęsich udek, ziemniaków i grzybów leśnych

Jesień otwiera sezon na rozgrzewające i sycące posiłki. Jednogarnkowe potrawy, pieczone mięsa i warzywa powracają na nasze stoły. Dzisiaj podsyłam przepis na danie, które skutecznie rozgrzewa i świetnie smakuje, zwłaszcza w towarzystwie pinot noir.
Zapiekanka z konfitowanych gęsich udek, ziemniaków i grzybów leśnych
Składniki
Przygotowanie Ostatnio rozsmakowałam się w zapiekankach i kolejne popołudnie z przyjemnością spędziłam na kulinarnym dogadzaniu. A jeśli mowa o biesiadowaniu, to jak wiadomo idealnym jego towarzyszem jest wino. Nic tak dobrze nie podkreśli smaku potrawy jak odpowiednie wino, ale również i samo wino nabiera dzięki niej zupełnie nowego wyrazu.
Składniki
  • 2 gęsie udka
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 4 gałązki tymianku
  • 4 ząbki czosnku
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • tłuszcz gęsi wytopiony z przyprawami (czosnek, rozmaryn, tymianek, liście laurowe, pieprz) w ilości, aby przykrywał mięso (dokładna ilość zależy od wielkości garnka i mięsa)
  • 6 szt. ziemniaków średniej ilości
  • kilka świeżych lub mrożonych grzybów leśnych
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 1 cebula
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • garść startego parmezanu
Udka gęsie nacieramy solą morską, pieprzem, obkładamy ziołami i czosnkiem z obydwu stron, układamy w zamykanym naczyniu, wkładamy do lodówki i marynujemy minimum 12 godzin. Następnie opłukujemy z przypraw, osuszamy, układamy skórą do dna, najlepiej w żeliwnym garnku i zalewamy płynnym gęsim tłuszczem, w ilości, aby pokrył mięso. Wkładamy naczynie do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 90 st. C i pieczemy udka około 3 godzin. W międzyczasie gotujemy ziemniaki na miękko oraz przygotowujemy sos grzybowy. W rondelku rozpuszczamy masło, szklimy cebulę, dodajemy grzyby, dusimy mieszając, do odparowania wody. Podlewamy winem, czekamy, aż odparuje i zalewamy śmietanką. Trzymamy jeszcze chwilkę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotowe udka wyciągamy z tłuszczu i oddzielamy mięso od kości. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, kolejną warstwę stanowi puree z ziemniaków, na wierzch dodajemy sos grzybowy i starty parmezan. Zapiekamy około 20 minut w nagrzanym do 180 st. C piekarniku. Podajemy gorące, pachnące, koniecznie w towarzystwie czerwonego wina i oddajemy się kulinarnej rozpuście.
Zapiekanka z konfitowanych gęsich udek, ziemniaków i grzybów leśnych
Najnowsze posty
Popularne posty
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Posiada autorską stronę w lokalnym tygodniku Temi, gdzie publikuję swoje przepisy kulinarne. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel