Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki

Tempura jest jednym z moich ulubionych pomysłów na talerz przekąsek. Kawałki mięsa, ryb, owoce morza, warzywa, jak cukinia, bakłażan, papryka, marchewka, czy pieczarki macza się w naleśnikowym cieście i wrzuca na kilkanaście sekund do wrzącego oleju.
Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki
Składniki
Przygotowanie

Do tempury pasują różne sosy: słodko-kwaśny, ostry sos chili, sos czosnkowy. Moje nowe kulinarne odkrycie to sos z dodatkiem kaparów i oliwek. Jak dla mnie jest genialny w smaku. Polecam!

Składniki Tempura
  • Ciasto: mąka i woda mocno schłodzona w takiej ilości, aby powstało ciasto podobne jak na naleśniki
  • Olej do smażenia lub smalec
  • Tuszki okonia (po 2 lub 3 na każdą osobę)
  • Cukinia pokrojona w cienkie plasterki (po kilka plasterków na każdą osobę)
Sos z kaparów
  • 4 łyżki kaparów
  • kilkanaście zielonych oliwek bez pestki
  • 5 łyżek majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Kapary i oliwki miksujemy z dodatkiem oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez i jogurt, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Do miski wlewamy szklankę zimnej wody i dodajemy sukcesywnie mąkę, mieszając, aby składniki się połączyły, jeśli zostaną grudki, to nic nie szkodzi. Ważne, aby ciasto było ciągle zimne, warto więc miskę dodatkowo trzymać zanurzoną np. w kostkach lodu. Rozgrzewamy olej w głębokim naczyniu, zanurzamy kolejne składniki w cieście i smażymy na lekko złoty kolor, wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.

Przekładamy na talerz i serwujemy z sosem.
Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Posiada autorską stronę w lokalnym tygodniku Temi, gdzie publikuję swoje przepisy kulinarne. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel