Owoce morza w tempurze na sposób orientalny

Chociaż wielką przyjemnością jest picie sauvignon blanc solo, szkoda byłoby nie wykorzystać jego ogromnego potencjału aromatów, i nie połączyć go z daniem ze świeżych ryb i owoców morza. Dziś proponujemy owoce morza w tempurze na sposób orientalny.
Owoce morza w tempurze na sposób orientalny
Składniki
Przygotowanie

Nowozelandzkie sauvignon blanc trudno pomylić z czymkolwiek innym. Charakterystyczne aromaty agrestu i trawy rozpozna każdy. Podobnie jest z pinot noir, odmianą która co prawda w pierwszej kolejności kojarzy się z Burgundią, ale jeśli raz skosztujemy tego z Nowej Zelandii, w pamięci pozostaną nam niuanse, dzięki którym przy następnej okazji nawet w ciemno degustując pinoty nowozelandzkie, rozpoznamy je bez większego problemu. Wróćmy jednak do sauvignon blanc. ...bardzo wyraziste, o aromatach cytrusów z wyraźną nutą grapefruita, mango, trawy cytrynowej i dzikiego tymianku, białych porzeczek z subtelną mineralnością i nutą soli morskiej. Idealny wybór do owoców morza... To chyba najtrafniejszy ogólny opis nowozelandzkich win sauvignon blanc. I chociaż wielką przyjemnością jest picie ich solo, szkoda byłoby nie wykorzystać ogromnego potencjału aromatów, które w połączeniu z daniami ze świeżych ryb i owoców morza zyskują jeszcze bardziej. Dziś proponujemy owoce morza w tempurze na sposób orientalny według przepisu szefa kuchni Dworu Sieraków – Janusza Fica.

Składniki
  • 2 szklanki mrożonych owoców morza
  • 100 g mąki tempura
  • 100 ml lodowatej wody
  • 1 jajko
  • mąka do obtaczania
  • 1 limonka
  • sos sojowy
  • olej do głębokiego smażenia
Owoce morza rozmrażamy. Najlepiej zostawić je na noc na sitku.
Skrapiamy sokiem z limonki.
Do miski wlewamy bardzo zimna wodę, wsypujemy mąkę tempura i wbijamy jajko, mieszamy.
Odstawiamy na 15 min do lodówki.

W garnku rozgrzewamy 2 szklanki oleju.
Owoce morza obtaczamy w mące, strzepujemy jej nadmiar.
Zanurzamy w cieście tempura.
Smażymy po 3-4 min niewielkimi partiami, żeby olej nie stracił temperatury.

Odsączamy na ręczniku papierowym i od razu podajemy z sosem sojowym i kawałkami limonki.
Owoce morza w tempurze na sposób orientalny
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel