Alzacka tarta jabłkowa - apfelkueche

Alzacka tarta jabłkowa - apfelkueche
Składniki
Przygotowanie

Jak pisze Wojciech Gogoliński w raporcie specjalnym z Alzacji (zobacz najnowszy numer magazynu „Czas Wina”), gewurztraminer to niezwykle aromatyczny klon traminera i w ogóle najbardziej aromatyczna odmiana na świecie. Pachnie nie tylko korzeniami (niemieckie gewürz oznacza korzenie właśnie), ale także płatkami róży, liczi, miodem akacjowym, marmoladą pomarańczową i egzotycznymi kwiatami. Pod nazwą „gewürztraminer” pojawiła się na początku XIX wieku w Niemczech, ale jej ojczyzną jest najprawdopodobniej południowy Tyrol. W Alzacji daje najczęściej półwytrawne lub półsłodkie, intensywnie zabarwione (często aż do złocistego koloru z miedzianymi refleksami), pełne ekstraktu i zawsze bardzo aromatyczne wina. Dla wielu koneserów te zapachy są nazbyt intensywne. Z powodzeniem nadaje się do wyrobu bardzo słodkich win z późnego zbioru. Najczęściej wina z niej są spożywane kontemplacyjnie (bez posiłku) jako deserowe lub łączy się je ze słodkościami, np. z wiedeńskim strudlem (apfelstrudel), alzacką tartą jabłkową (apfelkueche), naszym plackiem z jabłkami lub śliwkami, babką drożdżową (gugelhupf), lukrowanym makowcem suto nadziewanymi bakaliami, lodami waniliowymi lub czekoladowymi z bakaliami, lukrowanymi pączkami nadziewanymi różą oraz z kutią.

Ja dziś zachęcam do delektowania się winem Gewurztraminer Grand Cru Praelatenberg w towarzystwie pysznej alzackiej tarty jabłkowej apfelkueche.

Pozostaje mi życzyć aromatycznych kulinarnych przygód z tym wpisem wszystkim jego czytelnikom.

Składniki Ciasto
  • 1 kg jabłek
  • 12 dag cukru
  • 25 ml śmietany 30%
  • 2 jajka
  • 1 saszetka cukru wanilinowego
Kruche ciasto
  • 250 g mąki
  • 12 dag masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki śmietany
Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać widelcem, odstawić do lodówki na 30 minut. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

Obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki i układać je w kółko na cieście. Ubić jajka z dwoma rodzajami cukru i śmietaną i wlać mieszaninę na jabłka.

Piec w piekarniku przez 30–40 minut.

Ciasto podawać ciepłe, posypane odrobiną cynamonu lub po wystudzeniu.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel