Gruszki w winie z tapioką i przyprawami

Gruszki w winie z tapioką i przyprawami
Składniki
Przygotowanie

W jesienne wieczory, zimne i pochmurne, nabieram ochoty na coś słodkiego, coś ciepłego i coś korzennego. W tej roli doskonale sprawdzają się gotowane gruszki, które wciąż jeszcze możemy znaleźć na straganach i w warzywniakach. Perłowe kuleczki tapioki nie tylko zagęszczą sos, ale też sprawią, że nasz deser będzie pięknie wyglądał. A zapach wina z przyprawami i pomarańczą przywoła skojarzenia świąteczne. Rozkoszując się taką gruszką łatwiej przetrwać jesienną szarugę. Byle do świąt – pocieszam samą siebie nurzając kawałek owocu w winno-korzennym sosie. A potem tylko długa prosta do wiosny...

Składniki
  •    4 gruszki
  •    1 litr czerwonego słodkiego wina
  •    1 pomarańcza
  •    1 goździk
  •    6 ziarenek kolendry
  •    6 ziarenek pieprzu
  •    1 laska cynamonu
  •    2 łyżeczki tapioki
  •    200 g cukru
  •    1 łyżka śmietanki

    Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, ułożyć pionowo jedna przy drugiej w rondlu i zalać winem. Dodać przyprawy, cukier i nieobraną, pokrojoną w plastry pomarańczę. Gotować około 30 minut pod przykryciem.

    Gdy gruszki będą już miękkie, przełożyć je na talerz. Wino przecedzić i wlać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, dodać tapiokę i gotować 15 min bez przykrycia, cały czas mieszając. Tapioka będzie ugotowana, kiedy kuleczki staną się całkiem przezroczyste.

    Dodać śmietankę. Odstawić sos, aby lekko ostygł i polać nim gruszki.

    Deser z sosem na bazie czerwonego wina od razu dyktuje nam, co powinniśmy podać w kieliszkach. Proponuję, by było to to samo wino, które wykorzystamy przy przygotowaniu potrawy. Raczej nie powinno mieć wysokiego poziomu alkoholu. Maksymalnie 15-16%. Sugeruję coś z kraju, który nie kojarzy się nam z winami słodkimi – z Urugwaju.
    Anna Miodońska
    Autor przepisu: Anna Miodońska

    Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

    Reklama
    Winobranie w Słowenii
    Reklama
    Winobranie w Słowenii
    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel