Deser czekoladowy

Deser czekoladowy
Składniki
Przygotowanie

Całkiem niedawno w redakcji odbyły się swego rodzaju warsztaty łączenia win z czekoladą. Wyzwanie niełatwe. Ale efekty zachwycające. Więcej informacji znajdziecie w najnowszym numerze „Czasu Wina”.

Przyglądałam się tym warsztatom z boku i to doświadczenie stało się dla mnie zachętą do eksperymentowania z kulinarnymi połączeniami deserów, których głównymi składnikami są czekolady i wino. Muszę przyznać, że była to niezła zabawa.

W kuchni najlepiej według mnie sprawdza się czekolada zawierająca 70% kakao. Pokusiłam się jednak o użycie czekolady Lindt Excellence Chilli, dodając ją do receptury deseru z płynną czekoladą. Powstał deser dla wielbicieli pikantnych, ostrych smaków, którego wyrazistość podkreśla wspaniały shiraz z Barossy.

Jego przyrządzenie zajmuje niewiele czasu. Krótki czas pieczenia powoduje, że z wierzchu staje się delikatnie chrupki, a jego wnętrze wypełnia wspaniały, płynny krem czekoladowy, dający niezapomniane wrażenia na podniebieniu.

Składniki
  • 12 dag masła
  • 1 tabliczka czekolady Excellence Chilli
  • 2 jajka i 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki
Piekarnik rozgrzać do temperatury 220°C. W kąpieli wodnej roztopić pokruszoną czekoladę oraz masło. Mieszać do połączenia składników. Jajka i żółtka zmiksować z cukrem do uzyskania jasnej jednolitej masy. Stale miksując, stopniowo wlewać roztopioną czekoladę z masłem. Na końcu dodać mąkę, delikatnie połączyć z powstałą masą.

4 kokilki wysmarować masłem i oprószyć kakao, ciasto wyłożyć równomiernie do foremek. Piec w nagrzanym piekarniku 6–7 minut. Podawać natychmiast.

Deser najlepiej serwować towarzystwie wina Thorn-Clarke Shotfire Shiraz o purpurowej barwie i owocowych aromatach przemieszanych z nutami drewna cedrowego, kawy i przypraw. W ustach pikantne, pełne, z wyczuwalnymi nutami jeżyny i śliwki o wspaniałych, miękkich taninach. Jego smak długo pozostaje w pamięci.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel