Sałatka z melonem i wytrawnym Muscatem z Alzacji

Sałatka z melonem i wytrawnym Muscatem z Alzacji
Składniki
Przygotowanie

Kolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi, alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym, wytrawnym winem Muscat Michel Frantz, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną. Odważnym polecam do sosu dodać szczyptę świeżo tłuczonego w moździerzu czarnego pieprzu. Aby bardziej przybliżyć Wam charakter tego niezwykle aromatycznego szczepu, przytaczam poniżej fragment tekstu Michała Bardela z najnowszego wydania magazynu „Czas Wina”.

„Muscat stanowi zaledwie 2–3 proc. wszystkich alzackich nasadzeń. Są jednak Alzatczycy dumni ze swoich muskatów i mają rację – niewiele jest miejsc na świecie, gdzie ta kojarząca się ze słodkimi raczej winami odmiana udaje się doskonale w wersji wytrawnej. Mimo marginalnej produkcji należy do wąskiego grona szczepów, z których można tu tworzyć wina grand cru i są to bez żadnej wątpliwości najlepsze wytrawne muskaty świata!

Muskat ma to do siebie – co jednych zraża, innych zachwyca – że pachnie… winogronami. Nie tylko pomarańczą, cytrusami, odrobiną piżma, ale samymi rozgniecionymi jagodami winogron. I to jak pachnie – to jedna z najbardziej aromatycznych białych odmian na świecie. Cudowna, jeśli połączyć ją z melonem (z odrobiną szynki dojrzewającej, z winogronami czy pomarańczami). Jeśli kto bardziej głodny, niechże spróbuje półwytrawnego muskata do… knedli ze śliwkami. Może to i mało wyszukane, ale jakże smaczne połączenie!” Jak wspominałam na początku, proponuję Wam dziś przepis na owocową sałatkę z melonem. A że sezon na poziomki i arbuza, te owoce stały się jej nieodzownymi składnikami. Gdy nadejdzie czas malin i borówek, również one mogą stać się jej częścią.

Życzę Wam smacznych i aromatycznych doznań.

Składniki
  • 1 melon 
  • ćwiartka arbuza
  • 2 garście poziomek
  • 2 gałązki mięty i kilka listków do dekoracji
  • 50 ml wytrawnego alzackiego wina Muscat Michel Frantz
  • 2 łyżki miodu lipowego
  • szczypta świeżo tartego czarnego pieprzu (opcjonalnie)
Melona przekroić na pół, wydrążyć nasiona. Łyżką do melona wykrawać kulki nie naruszając wewnętrznej części skórki. Podobne kulki drążyć z arbuza pozbywając się przy okazji pestek.

W szklanej miseczce połączyć wino, miód i pieprz (opcjonalnie) Dodać 2 gałązki mięty. Tak przygotowanym sosem polać owocowe kulki i odstawić wraz z gałązkami mięty na godzinę do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki delikatnie połączyć z poziomkami. Podawać w wydrążonych miseczkach z melona, dekorując świeżymi listkami mięty.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel