Kurczak z granatem

Kurczak z granatem
Składniki
Przygotowanie

Granat – podobno to właśnie ten owoc zerwała w rajskim ogrodzie nasza pramatka Ewa. Czerwona i błyszcząca jak rubin pestka granatu według greckiego mitu skusiła Korę – zjadła ziarenko podane przez Hadesa i w ten sposób na zawsze związała swoje życie z panem podziemi. Prorok Mahomet zwykł mawiać: „Jedz granaty, bo oczyszczają one duszę od zazdrości i nienawiści”, a Szekspir włożył w usta Julii tę piękną, śpiewną frazę:

Chcesz już iść? Jeszcze ranek nie tak bliski,
Słowik to, a nie skowronek się zrywa
I śpiewem przeszył trwożne ucho twoje.
Co noc on śpiewa owdzie na gałązce/ Granatu, wierzaj mi, że to był słowik.


Ale granat nie tylko pobudza wyobraźnię poetów, bajarzy i proroków. Przede wszystkim pobudza wyobraźnię kulinarną. Doskonale sprawdza się w deserach, sałatkach, drinkach, także w daniach mięsnych. Potrawa z kurczaka w sosie z dodatkiem soku z granatu i orientalną nutką przypraw, posypana rubinowymi ziarenkami, prażonymi migdałami i soczyście zieloną kolendrą smakuje równie dobrze, jak wygląda. Ba, nawet jeszcze lepiej. Pyszny i kolorowy – świetnie wpasuje się w karnawałowe menu.

Składniki Kurczak
  • 2 granaty
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1 ½ szklanki wody
  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 średnia cebula pokrojona w talarki
  • 2–3 ząbki czosnku zmiażdżone
  • 1 łyżka mąki
  • ½ szklanki bulionu drobiowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 1/3 szklanki blanszowanych migdałów
  • świeża kolendra do posypania
  • sól
Argentyńskie chimichurri
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1/2 pęczka kolendry drobno poszatkowanej
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 mała suszona papryczka chilli lub kilka płatków
  • sól, pieprz do smaku
Sałatka z jarmużu
  • 1/2 opakowania jarmużu
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • sól, pieprz, szczypta cukru
Z granatów wybrać pestki. Odłożyć 1/3 szklanki, pozostałe pestki zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, nie doprowadzając do wrzenia. Pestki przecedzić przez sito, powstały sok odłożyć. Filety z kurczaka osolić i usmażyć na oliwie tak, by były rumiane z obu stron. Odłożyć mięso. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, czosnek. Następnie dodać mąkę, przyprawy (paprykę, kolendrę, kmin, cynamon) i stopniowo, cały czas mieszając, dolewać bulion, a potem sok z granatów. Po zredukowaniu płynów ponownie włożyć kurczaka na patelnię i dusić 5 min. pod przykryciem, na średnim ogniu. Na suchej patelni uprażyć migdały. Gotowe danie posypać pestkami granatów, migdałami i posiekaną kolendrą.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Posiada autorską stronę w lokalnym tygodniku Temi, gdzie publikuję swoje przepisy kulinarne. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel