Suflety z cheddarem, szpinakiem i anchois

Suflety z cheddarem, szpinakiem i anchois
Składniki
Przygotowanie

Na wielkanocnym stole oczywiście nie może zabraknąć jajek i potraw jajecznych. Kiedy więc znudzą nam się jaja faszerowane, sałatki z jajkiem, jajko na twardo pływające w żurku i wielojajeczne ciasta, można pomyśleć o jajku w nieoczywistej formie. Mam na to dwa sposoby. Pierwszy to prezentowane wcześniej minijajka po szkocku. Drugi to kremowy i delikatny suflet z wyraźnymi dodatkami: lekko kwaskowymi liśćmi szpinaku, ostrym cheddarem i filecikami anchois. Przyznam, że przygotowując suflety po raz pierwszy, miałam sporą tremę. Tymczasem wszelkie pogłoski o trudności tego dania, okazały się przesadzone. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem, a na pewno suflety wyjdą puszyste i pięknie wyrośnięte.

Składniki
  • 50 g masła do posmarowania naczyń
  • 50 g startego cheddara do posypania naczyń
  • 20 g masła
  • 20 g mąki
  • 250 ml mleka
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 6 średnich żółtek
  • 1 łyżka zalewy z anchois
  • 10 średnich białek
  • 15 g poszatkowanych liści szpinaku
  • 200 g startego cheddara i 20 g odstawionych do posypania
  • 4 odsączone filety z anchois w oleju
Zrobić beszamel: masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i podsmażyć przez 2 minuty, ciągle mieszając. Nie przestając mieszać, dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1–2 minuty. Przelać do miski, doprawić solą i pieprzem, dodać roztrzepane żółtka, zalewę z anchois i dokładnie wymieszać trzepaczką. Odstawić.

Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. 1/3 piany przełożyć trzepaczką do ciepłej masy i wymieszać. Resztę nakładać łyżką w środek, równocześnie wsypując szpinak i cheddar. Mieszać, aż powstanie jednolita masa.

Nałożyć do foremek tak, żeby wystawało 5 mm ponad brzeg. Piec 6 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Następnie posypać tartym serem i piec kolejne 2 minuty. Na wierzch położyć po fileciku anchois i podawać od razu.
Najnowsze posty
Popularne posty
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel