Focaccia w trzech odsłonach

Focaccia w trzech odsłonach
Składniki
Przygotowanie

Majówki czas zacząć. Najlepiej w stylu śródziemnomorskim. W leniwy, słoneczny dzień wybierzmy się w plener zaczerpnąć świeżego powietrza, zabierzmy ze sobą kocyk, koszyk, wino, kieliszki, włoskie pieczywo, oliwki, kilka rodzajów sera i spędźmy dzień przyjemnie i miło, delektując się przyrodą i towarzystwem.

Dzisiaj polecam włoski chleb focaccia – chrupiący, miękki, kruchy, błyszczący oliwą. Przy okazji dzielę się wskazówką, którą zdradziła mi pewna urocza Włoszka. Focaccia nie powinna być grubsza niż 2 cm i przed pieczeniem warto skropić ją białym winem. Podstawowa wersja to oczywiście ciasto drożdżowe, oliwa i rozmaryn, ale zachęcam do modyfikacji według własnych smaków i upodobań kulinarnych. Ja osobiście polecam w trzech przetestowanych odsłonach, za każdym razem z dodatkiem rozmarynu. Z oliwkami, suszonymi i świeżymi pomidorami, a także w wersji z porem, kaparami i fetą.

Składniki
  • 1/4 kostki drożdży
  • 3 szklanki mąki
  • kubek wody
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta soli
Drożdże rozpuszczamy w kubku ciepłej wody z odrobiną cukru. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże, oliwę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub wody. Ciasto ma być miękkie i odchodzić od dłoni, a w dotyku ma przypominać płatek ucha. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy na stolnicy, podsypując mąką. Formujemy w kulę i wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm. Kładziemy na natłuszczoną blachę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na kilkanaście minut.

W wyrośnięty placek wkładamy, w zależności od wersji:
  1. pokrojony rozmaryn, zielone oliwki, z wierzchu smarujemy oliwą.
  2. Pokrojony rozmaryn i suszone pomidory, z wierzchu smarujemy oliwą, dekorujemy czarnymi oliwkami i pomidorkami koktajlowymi.
  3. Trzecia wersja jest bogatsza. Na patelni szklimy na oliwie przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dodajemy pokrojonego pora, odrobinę wody i chwilkę dusimy, doprawiamy solą i pieprzem. W wyrośnięty, posmarowany oliwą placek wkładamy pokrojony rozmaryn, kapary, następnie układamy pora i pokruszony ser feta.


Niezależnie od wybranej wersji chlebek skrapiamy z wierzchu białym winem i pieczemy 15–20 minut w nagrzanym do 200 st. C piekarniku.
Focaccia w trzech odsłonach
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel