Sałatka tabbouleh

Sałatka tabbouleh
Składniki
Przygotowanie

Zawsze marzyłam o domu z dużym ogrodem, w którym mogłabym uprawiać przede wszystkim jadalne gatunki: warzywa, owoce i oczywiście zioła. Co prawda na razie mieszkam w bloku, ale nie oznacza to, że całkowicie pogrzebałam moje marzenia. Do uprawy niektórych jadalnych roślin doskonale nadaje się balkon albo nawet kuchenny parapet. U mnie znalazły się skrzynki z pomidorami koktajlowymi, poziomki, a nawet donice z mieszankami sałat. Bazylia i mięta to dwa gatunki, z którymi poradzi sobie nawet najmniej doświadczony ogrodnik. W domowych warunkach dobrze sprawdza się też rozmaryn, oregano i majeranek.

W czerwcu w mojej kuchni królują właśnie zioła z balkonowej uprawy. Dodaje je do niemal wszystkich możliwych potraw. Hitem lata jest orzeźwiająca sałatka tabbouleh, która składa się niemal wyłącznie z pietruszki i mięty w dużych ilościach. Przepis zaczerpnęłam z książki „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi. Jak do tej pory wszystkie dania przygotowane według receptur tego duetu okazywały się przepyszne, ale byłam ciekawa, czy podobnie poradzą sobie z tradycyjną sałatką tabbouleh. Nie zawiedli mnie – od dziś będę robić tabbouleh dokładnie w proponowany przez nich sposób.

Składniki
  • 30 g kaszy bulgur
  • 2 duże dojrzałe pomidory
  • 1 szalotka
  • 3–4 duże pęczki pietruszki
  • 2 pęczki mięty
  • 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 80 ml oliwy dobrej jakości
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw baharat (ze sklepu lub przygotowanej w domu)
  • pestki z połowy granatu (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku

Baharat

  • 1 łyżeczka zmielonych ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • ¼ łyżeczki cynamonu w proszku
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • ½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • ½ startej gałki muszkatołowej

Bulgur zalać wrzątkiem i trzymać tak długo, aż zmięknie, następnie odsączyć na drobnym sitku i przesypać do miski. Do bulguru dodać pomidory pokrojone na półcentymetrową kostkę wraz z sokiem, który z nich wypłynął, drobno posiekaną szalotkę, sok z cytryny.

Drobno posiekać pietruszkę i miętę, dodać do sałatki.

Na koniec dodać ziele angielskie, baharat, oliwę i ewentualnie pestki z granatu, sól i pieprz do smaku. Wymieszać, spróbować, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę soli, pieprzu lub soku z cytryny.
Sałatka tabbouleh
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel