Dorsz na czerwono

Dorsz na czerwono
Składniki
Przygotowanie

Bacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!

Składniki
  • 1 kg polędwicy z dorsza w kawałkach 
  • 2 cebule 
  • papryka czerwona i zielona  
  • ½ małej ostrej papryczki  
  • 200 ml rosołu rybnego
  • 100 ml czerwonego wina  
  • 150 ml przecieru pomidorowego  
  • oliwa z oliwek
  • garść czarnych oliwek  
  • liść laurowy, ziele angielskie  
  • sól, pieprz
Dorsza obtaczamy w mące z solą, smażymy na oliwie i odsączamy. Na czystej patelni szklimy na oliwie cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy pokrojone w paski papryki oraz posiekaną papryczkę i przesmażamy.

Zalewamy rosołem rybnym, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Warzywa dusimy do miękkości. Dodajemy przecier pomidorowy i wino, gotujemy ok. 15 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Po zdjęciu z ognia dodajemy pokrojone w połówki oliwki. Do żaroodpornego naczynia wlewamy nieco sosu, wkładamy rybę i zalewamy sosem z warzywami. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze ok. 190 st. Podajemy z pieczonymi ziemniakami. Smacznego!
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel