Kotleciki jagnięce w rozmarynie i czosnku

Składniki
Przygotowanie

Kotleciki wycięte ze świeżego combra młodego jagnięcia to jedno z najsmakowitszych mięs świata – rarytas podawany w restauracjach całego Śródziemnomorza, od Portugalii po Izrael. Gdy jednak szukamy dla niego najodpowiedniejszego wina, odruchowo sięgamy po Półwysep Iberyjski – tempranillo lub touriga nacional sprawdzają się w tej roli nadzwyczajnie.

Składniki
  • 60 dag combra jagnięcego z kością 
  • 4 czerwone papryki  
  • 6 ziemniaków 
  • 6 ząbków czosnku  
  • 2 gałązki rozmarynu 
  • pęczek bazylii
  • 4 łyżki oliwy

Do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C wkładamy na ok. 30 minut umyte, pokrojone w półksiężyce ziemniaki. Papryki wstawiamy tam w osobnym naczyniu na 10 min. Następnie studzimy, obieramy ze skóry i pozbywamy się gniazd nasiennych.

Rozgrzewamy dwie patelnie. Na każdą dodajemy po dwie łyżki oliwy oraz zgniecione ząbki czosnku. Na pierwszej patelni smażymy gałązkę rozmarynu. Po chwili dokładamy comber jagnięcy doprawiony solą i pieprzem. Krótko smażymy z obu stron, po czym wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 min.

Na drugą patelnię wrzucamy obraną i pokrojoną paprykę, dodajemy posiekaną bazylię. Smażymy ok. 2 min. Na talerz wykładamy usmażoną paprykę oraz comber w całości. Polewamy sosem powstałym podczas pieczenia. Dodajemy ziemniaki z pieca i dekorujemy świeżą gałązką rozmarynu.

Najnowsze posty
Popularne posty
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel