Zupa krem z bakłażanów i papryki

Zupa krem z bakłażanów i papryki
Składniki
Przygotowanie

Z wierzchu błyszcząca fioletowa skórka. Środek wygląda nieciekawie, za to smakuje najlepiej na świecie. Jego oficjalna nazwa botaniczna to psianka podłużna, ale mówi się też o nim gruszka miłosna (podobno to afrodyzjak), jajko krzewiaste, bakman lub po prostu bakłażan. Ja najbardziej lubię określenie „oberżyna” ze względu na skojarzenie z pięknym kolorem, który jest dla mnie nieodłącznym symbolem jesieni.

Bakłażanowa zupa krem nie ma co prawda oberżynowego koloru. Złocistopomarańczowa barwa to zasługa dodatku papryki i pomidorów. Ma za to wyczuwalny, bakłażanowy smak, lekko wzbogacony o kwaskowość pomidorów i słodycz papryki. Jest pożywna i rozgrzewająca. Polecam ten przepis na chłodniejsze jesienne dni.

Składniki
  • 3 duże bakłażany
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 średnie pomidory
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 6 szklanek bulionu drobiowego
  • 1/4 szklanki soku z cytryny

Paprykowa śmietanka


  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 1½ łyżki wody
  • ½ szklanki gęstej śmietanki
Nakłuć skórkę bakłażanów. Paprykę pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Warzywa poukładać na blasze i piec w mocno rozgrzanym piekarniku (bakłażany przez 45 min, papryki nieco dłużej, aż sczernieje skórka). Bakłażany odłożyć na 15 min, papryki przykryć folią spożywczą i odłożyć na 5 min. Warzywa obrać ze skórki i pokroić miąższ.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek, smażyć, aż cebula będzie miękka. Dodać miąższ bakłażanów, papryki, pokrojone w kostkę i obrane ze skóry pomidory, a także kmin rzymski oraz słodką paprykę.

Smażyć ok. 2 min, mieszając, następnie wlać bulion i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, ok. 20 min.

Zupę zmiksować na gładko, podawać z paprykową śmietanką.

Paprykę przygotować tak jak do zupy. Cebulę pokrojoną na ćwiartki piec, aż będzie miękka. Zmiksować warzywa z wodą i przesiać przez gęste sito. Dodać masę paprykową do lekko ubitej śmietany.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel