Sałatka z kaczką i boczniakami

Sałatka z kaczką i boczniakami
Składniki
Przygotowanie

Dziś pora na zmianę. Tę pogodową każdy z nas już odczuł.

Teraz czas na apetyczną. W dodatku podaną z nowym towarzyszem. Wyjątkowo nie z winem, choć pomysłów mam kilka, ale z piwem. Belgijskim piwem Grimbergen Blond.

Zacznijmy od początku.

W średniowieczu mnisi z opactwa Grimbergen wierzyli, że piwo jest zdrowsze niż woda i podawali je strudzonym wędrowcom, by ugasić ich pragnienie.

Grimbergen to miejscowość położona w północnej Belgii. W 1128 roku założono tam klasztor, który miał zapisać się w pamięci długą i burzliwą historią oraz wyśmienitym piwem. Mimo że aż trzy razy opactwo strawił pożar, za każdym razem powstawało ono jak Feniks z popiołów. Wraz z nim przetrwała receptura legendarnego piwa Grimbergen.

Na polskim rynku obecne są trzy Grimbergen: Blonde, Double oraz Blanche.

Piwa są wyjątkowe, każde inne, bardzo charakterne. Coraz łatwiej będzie ich skosztować, bo od kwietnia prężnie zdobywają polskie restauracje – ich lista jest dostępna na www.bractwofeniksa.pl

Do złożonej kompozycji aromatów piwa Grimbergen Blond wraz z Januszem Ficem, szefem kuchni Dworu Sieraków, zaproponowaliśmy sałatkę z kaczką, boczniakami i pomarańczą, jedną z wielu propozycji dań idealnie komponujących się z trzema rodzajami piwa Grimbergen. Stworzyliśmy folder pełen „Kulinarnych inspiracji”, który swą premierę będzie miał w najbliższy piątek podczas kolacji w Dworze Sieraków, szczegóły tutaj. Są jeszcze wolne miejsca, więc gorąco zapraszam.

Składniki
  • 1 filet z kaczki ze skórą
  • 1 pomarańcza
  • mieszanka sałat według własnego uznania
  • 1 łyżka orzechów pinii
  • 50 g boczniaków
  • sól, pieprz
Rozgrzać patelnię i wrzucić na nią orzechy. Prażyć do uzyskania rumianego koloru. Gotowe ściągnąć z patelni, a na ich miejsce położyć filet z kaczki skórą do dołu. Doprawić ją solą i pieprzem do smaku. Smażyć na wolnym ogniu do uzyskania zadowalającego stopnia wysmażenia. Pozostawić do wystudzenia na ok. 10 min.

Do wytopionego z kaczki tłuszczu wrzucić porwane w paski boczniaki i smażyć ok. 2 min. Lekko posolić, pamiętając o tym, że wcześniej soliliśmy kaczkę. Usmażone boczniaki odłożyć do przestygnięcia.

Z pomarańczy wykroić filety.

Do mieszanki sałat dodać prażone orzechy, boczniaki, plasterki kaczki i filety z pomarańczy.

Całość polać sosem pozostałym na patelni.

Podawać w towarzystwie Grimbergen Blonde, które doskonale łączy się z mięsem kaczki, nutą orzechów i słodko-kwaśnym smakiem sałatki.
Najnowsze posty
Popularne posty
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel