Gjuwecz i Castra Rubra

Gjuwecz i Castra Rubra
Składniki
Przygotowanie

Kuchnia bałkańska to swoisty tygiel smaków. Jest to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej urozmaiconych tradycji kulinarnych na świecie. Jej smak budują mięsa, rozmaite warzywa i cała paleta przypraw, pośród których dominuje czubrica – górska odmiana cząbru.

Dzisiaj skupię się na potrawie zwanej gjuwecz. Jest to danie, które przygotowuje się w jednym naczyniu, najczęściej oddzielnie każdą porcję i tak też serwowaną. W jej skład wchodzą mięso, warzywa i przyprawy.

Składniki
  • 1/2 kg mięsa wieprzowego (łopatka, szynka)
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ziemniaki
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 cebule
  • 3 łyżki czubricy
  • 1/4 l bulionu
  • sól, pieprz
Mięso myjemy, kroimy w kostkę, obtaczamy w mące i smażymy partiami na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor, przekładamy do naczynia w którym będziemy piec. Ja polecam garnek rzymski, ale może być inne naczynie, ceramiczne, żaroodporne z pokrywką. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w piórka. Bakłażana, paprykę i cukinię kroimy na kawałki wielkości około 2 cm. Ziemniaki myjemy dokładnie lub obieramy (w zależności od gatunku ziemniaków i smaków) i również kroimy na kawałki.

W naczyniu do pieczenia na dno dajemy cebulę, obrane i lekko zgniecione ząbki czosnku, a następnie mięso i warzywa. Wszystko posypujemy ziołami, solą i pieprzem, zalewamy bulionem, przykrywamy i pieczemy w 180 st. C przez dwie godziny.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel