Golonka w miodowo-piwnej glazurze

Golonka w miodowo-piwnej glazurze
Składniki
Przygotowanie

Golonka pieczona w miodowej glazurze i belgijskie piwo Grimbergen Double o ciemnej, mahoniowej barwie to rozkosz dla podniebienia prawdziwych (i prawdziwie głodnych) smakoszy. Zgodnie z legendą średniowieczni mnisi z opactwa Grimbergen wierzyli, że piwo jest zdrowsze niż woda i podawali je strudzonym wędrowcom. W Polsce od kilku miesięcy można odkrywać smaki belgijskich piw klasztornych.

Wracając do mięsa, pragnę obalić mit, że golonka to rarytas jedynie dla mężczyzn, podczas gdy kobiety w tym czasie pochylają się nad sałatką warzywną.

Panie i Panowie, niech widok niewiasty delektującej się golonkowym rarytasem Was nie dziwi!

Walory smakowe w tym wypadku zdecydowanie wygrywają z kalorycznością. A co tam, że 100 g tego przysmaku to 300 kalorii? Jest tyle przyjemnych sposobów na spalanie. Poza tym nie objadamy się golonką na co dzień, więc raz na jakiś czas można sobie zaserwować nieziemską w smaku ucztę.
I przyznaję...
w golonce można się zakochać.
A zwłaszcza w takiej miodowo-piwnej.

Składniki
  • 2 golonki wieprzowe
  • 300 ml piwa
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 ziarna ziela angielskiego rozgniecione
  • 2 liście laurowe pokruszone
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 gałązka rozmarynu
Golonki najlepiej kupujemy już bez skóry i kości.
W innym przypadku bawimy się w domu, bo tak przygotowane mięso jest lepsze, mniej tłuste i mniej kaloryczne.

Sos sojowy, miód, musztardę, rozgnieciony czosnek i przyprawy mieszamy dokładnie. Dolewamy piwo i ponownie mieszamy. Oczyszczone i umyte golonki nacieramy marynatą, układamy w naczyniu i odstawiamy na 3 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie wkładamy do naczynia, w którym będziemy piec. Ja osobiście polecam garnek rzymski. Świetnie spełnia swoją rolę, mięso jest soczyste i kruche.

Potrawę pieczemy 2 godziny w nagrzanym do 180 st. C piekarniku, od czasu do czasu polewając sosem powstałym podczas pieczenia. Na ostatnie 30 minut zdejmujemy przykrycie naczynia. Podajemy z pieczonymi ziemniakami.
Golonka w miodowo-piwnej glazurze
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel