Tort Genueński – na 30 urodziny

Tym razem zapach czekolady i orzechów rozchodził się po domu od wczorajszego wieczora. Wspaniale było się obudzić i cieszyć się wspaniałym aromatem. A gdy dojechałam do pracy rozszedł się po całym biurze. Wspaniały początek dnia :-)
Tort Genueński – na 30 urodziny
Składniki
Przygotowanie

Kiedy planuję ciasta i tort na urodziny, wybieram przynajmniej jeden, zupełnie nowy przepis. Do obdzielenia słodkościami mam przynajmniej 30 osób! Ponieważ trudno mi się zdecydować na jeden rodzaj, kończy się na kilku propozycjach.

Tym razem zapach czekolady i orzechów rozchodził się po domu od wczorajszego wieczora. Wspaniale było się obudzić i cieszyć przyjemnym aromatem. A gdy dojechałam do pracy rozszedł się po całym biurze. Wspaniały początek dnia :-)

Przywitałam zatem moich kolegów i koleżanki delikatnym tortem genueńskim przykrytym puszystym musem czekoladowym oraz snikersem przygotowanym dla lubiących bardzo słodkie wypieki z nieprzyzwoitą ilością cukru na centymetr kwadratowy.

Jako że przepis na snikers znajdziecie tu, chcę podzielić się z Wami przepisem na tort genueński, który wyszedł wyśmienicie. Jest wyrazisty i puszysty i przepięknie pachnie czekoladą. Pasuje za równo do filiżanki mocnej kawy, jak i do lampki Porto Kopke Fine Tawny - niezwykłego wina o orzechowym aromacie i gładkiej, wręcz aksamitnej strukturze.

Składniki Biszkopt czekoladowy
  • 6 dkg masła
  • 4 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki mąki
  • 6 dkg kakao
Krem
  • 0,75 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • łyżka kakao
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 10 dkg masła
  • 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
  • łyżka likieru kawowego
Składniki podaję na okrągłą blachę o średnicy 24 cm (na dużą kwadratowa powinno podwoić się składniki, inaczej nie będzie zbyt wysokie).

Biszkopt
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. W rondelku roztopić masło i przestudzić. Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodać cukier i ubijać, aż białka będą szkliste (wtedy nie opadną przy dodawaniu pozostałych składników). Do ubitych białek dodać żółtka, mąkę i kakao, delikatnie wymieszać. Mieszając powoli wlewać masło.

Piec 25 minut w temperaturze 170°C. Biszkopt wystudzić, przełożyć do formy wyłożonej papierem.

Mus czekoladowy
Do garnka lub metalowej miski oddzielić 6 żółtek, dodać 1/3 cukru, kakao i śmietanę. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Połączyć składniki i mieszać do momentu, aż masa znacznie zgęstnieje. Odstawić na bok, dodać masło i czekoladę oraz likier.

Mieszać do połączenia składników. 3 białka ubić na sztywną pianę i powoli dodać pozostały cukier i ubijać, aż będą szkliste.

Połączyć z masą i wyłożyć ją na biszkopt. Chłodzić co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc).

Dekorować płatkami czekolady.

Smacznego!
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Winobranie w Słowenii
Reklama
Winobranie w Słowenii
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel